Valutazione preliminare di fattibilità del progetto di stagionatura di formaggi tipici locali, attraverso analisi e degustazione di 20 formaggi della Locride stagionati in grotta. Sant’Ilario 10 settembre 2021

Il 10 Settembre 2021, presso il Comune di Sant'Ilario dello Jonio, uno dei borghi storici della Locride, ospitati dal sindaco Giuseppe Monteleone, il Gal Terre Locridee, presieduto da Francesco Macrì ha presentato la valutazione di ben 20 formaggi stagionati in grotta, risultato di una sperimentazione finalizzata alla produzione di alta qualità con procedure naturali e sostenibili. I formaggi di grotta oggetto dello studio derivano da pecorino, caprino o vaccino di alta qualità, a loro volta preparati da una base proveniente dalle...